Главная / Продукция

История

Хлебобулочные изделия
Кондидерские изделия

Хлебобулочные изделия:

  1. Хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной.
  2. Хлеб из пшеничной муки.
  3. Булочные изделия.
  4. Сдобные изделия.
  5. Бараночные изделия.
  6. Сдобные сухари.
  7. Хлебные палочки.
  8. Изделия для детского питания.
  9. Диетические хлебобулочные изделия.

Мучные кондитерские изделия:

  1. Печенье.
  2. Пряники.
  3. Пирожные.
  4. Кексы.

   Хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки вырабатывается различного развеса. В рецептуру большинства видов хлебов входит мука, соль и дрожжи. Он вырабатывается подовым и формовым (различной конфигурации). Планируется выработка элитных сортов хлеба с использованием различных зерновых смесей и посыпок. Улучшенные сорта из ржаной и пшеничной муки содержат солод, солодовый экстракт, сахар, патоку, пряности, изюм, сухую закваску.

   В рецептуру отдельных сортов хлеба из пшеничной муки в небольших количествах входят сахар и жир. Хлеб выпекается формовым и подовым.

   Булочные изделия имеют массу до 500 гр. В рецептуру этих изделий входят сахар и жир до 14% и другое дополнительное сырье. Вырабатываются булочные изделия с использованием сушенных овощей. К ним относятся батоны, булки, сайки, халы, плетенки, московские калачи и ситнички.
Батоны из пшеничной муки высшего, I сорта, батоны с изюмом, нарезные и столовые представляют собой штучные изделия продолговатой формы с округленными концами и косыми надрезами на поверхности, батоны подмосковные, студенческие - с продолговатыми надрезами.

   Булки круглые – это штучные изделия с параллельными надрезами или наколами на поверхности.

   Ассортимент сдобных изделий разнообразен: булочная мелочь, сдоба обыкновенная, выборгская, свердловская, фигурная, слоеные изделия, различные сдобные булки, любительские изделия, сдобные лепешки, батончики к чаю и др. Сдобные изделия отличаются формой и отделкой поверхности.
Высокорецептурными сдобными изделиями являются слоеные булочки и слойки, булочки повышенной калорийности.
Сдобные рожки и рогалики – изделия продолговатой формы с рельефами от закаточных витков.

   Все виды вырабатываемых бараночных изделий разделяют на баранки, сушки и бублики.
Первые две группы – баранки и сушки – различаются между собой главным образом размерами. Существенных различий в структуре теста нет. Бублики же, имея такую же кольцевую форму, отличаются от баранок и сушек более высокой влажностью, меньшей прочностью, а также внешним видом.
Баранки и сушки вследствие их низкой влажности являются хлебными консервантами, потребительские свойства которых сохраняются в течение примерно одного месяца. Бублики, как правило, предназначены для потребления их в свежем виде.

   Сдобные пшеничные сухари готовят из муки пшеничной I и высшего сорта с добавлением значительного количества сахара, жиров, яиц и другого дополнительного сырья. Сухари отличаются и отделкой поверхности.

   Хлебные палочки представляют собой сухие изделия, приготовленные из дрожжевого теста на специальных механизированных линиях. Палочки выпускаются весовыми и фасованными.

   К диетическим хлебобулочным изделиям относятся изделия с добавлением морской капусты, йодказеина, отрубей.

   К мучным кондитерским изделиям относятся: печенье, пряники, пирожные, кексы.
Печенье – мучные кондитерские изделия различной формы, обладающие высокой калорийностью, низкой влажностью и значительным содержанием сахара и жира.
Пряники – мучные кондитерские изделия разнообразной формы, содержащие значительное количество сахаристых веществ и различные пряности. Разновидностью пряников являются коврижки, представляющие собой прослоенный (в основном фруктовой начинкой или вареньем) выпеченный полуфабрикат из пряничного теста, имеющий прямоугольную плоскую форму.
Пирожные – высококалорийные кондитерские изделия с большим содержанием масла, сахара и яиц, имеющие разнообразный вкус, аромат и привлекательный внешний вид.
Кексы представляют собой мучные кондитерские изделия, приготовленные из очень сдобного теста с большим содержанием маргарина, меланжа и сахара. Отличительной особенностью является наличие в большинстве рецептур изюма и фруктов.

   Миссия нашего предприятия заключается в обеспечении потребностей в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях потребителей Брянска и области, а также соседних регионов страны и стран ближнего зарубежья.
Мы нацелены на постоянное совершенствование рецептуры и технологии хлебопечения, расширение ассортимента, модернизацию производства. В нашей работе находят отклик все тенденции развития рынка, но вместе с тем, мы не забываем традиций русского хлебопечения.

   Партнерам мы обещаем надежное сотрудничество и предоставление всем равных условий работы, своевременное выполнение обязательств по договорам.
Потребителям мы обещаем неизменно высокое качество нашей продукции.

   Наша работа – ваш вкусный хлеб! Ищите нашу продукцию во всех торговых сетях области!

Читать полностью