Главная / Производство

Наше производство

Процесс приготовления хлеба – это огромное множество химических, коллоидных, биохимических процессов.

ООО «Возрождение» предприятие с давними традициями. Работает оно на Брянщине более полувека, ежедневно радуя своей продукцией покупателя.

Для качественных изделий необходимо и качественное сырье, в особенности мука. Она приобретается только с показателями, соответствующими ГОСТу у проверенных надежных поставщиков. Образцы поступившей муки из каждой партии проходят проверку, работники лаборатории сличают данные анализа с данными поставщика.

Доставленную на хлебозавод муку, хранят на отдельном складе, который вмещает в себя семисуточный ее запас, что позволяет своевременно подготовить ее к запуску в производство.

Замес теста осуществляется в тестомесильных машинах. Это важная операция технологического процесса – создаётся фундамент изделия.

Тесто должно выбродить, 3-3,5 часа, чтобы получилось объемное, воздушное изделие.

После брожения тесто идёт на разделку. Затем тестовые заготовки расстаиваются, продолжается процесс брожения.

При этом не менее важно накопление в тесте веществ, обусловливающих вкус и аромат, свойственные нашему хлебу.

Заключительная операция – выпечка изделий. Продукция выпекается при температуре 200-280°С. Тесто прогревается постепенно, послойно, чтобы пропекся весь объем настоявшейся массы.

От правильного определения готовности хлеба зависит его качество: толщина и окраска корки и физические свойства мякиша—эластичность и сухость на ощупь.

Самый объективный критерий качества продукции, это его неизменно насыщенный вкус.

Налаженная система экспедиции позволяет максимально оперативно доставить свежую продукцию к покупателям.

Ищите нашу продукцию во всех торговых сетях области!